Flohsamen sind die Samen des indischen Sandwegerichs und werden in Europa besonders wegen ihres sehr hohen Ballaststoffanteils geschätzt.
Sie können ein vielfaches ihres Eigengewichtes an Wasser binden. Das bedeutet sie quellen in Wasser auf und bilden einen schleimigen Brei. Wobei ganze Flohsamen einen Quellwert zwischen 11 und 15 erreichen. Also 1g Samen nimmt zwischen 11g und 15g Wasser auf.
Der Ballaststoffanteil von Flohsamenschalen ist noch sehr viel höher und somit auch ihr Quellwert. Dieser beträgt mindestens 40.
